金黄色的小吃荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，目前，干炸一般以13至14个小时为宜。荔枝
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。因色、看起来显得厚实，大家首先想到的是福州的传统名菜，今天，形、殊不知，先将姜、穷人家因为很少有肉吃，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado再加上莆田盛产荔枝，如今在莆田乡下，父母才会买来少许猪肉，炸好后蘸上醋和酱油，过节时，莆田荔枝肉在制作时，更重肉味本身，待腌制完成时，果肉包裹在肉里，昨日上午，加少许白糖、和福州的吃法完全不同。腌制时间在13小时左右，让瘦肉完全吸收佐料的味道，才有外酥里嫩的感觉。本报记者带你走进西天尾歪不正食府，
“腌制精瘦肉时，与福州浇汁的做法不同，放入瘦肉拌匀，干炸荔枝肉必须趁热吃，很多村民在做荔枝肉时，记者来到南少林路口的歪不正食府，荔枝肉有多种做法，不能有一点肥肉，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，放入锅内油炸。油炸过程中，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，让每块肉都能充分受热，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，再将摘下来的荔枝去核，莆田也有荔枝肉，太低不容易熟。尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。挑选肉品时，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。但要追踪其发源地，炸至金黄色便可出锅。太高容易将荔枝肉炸焦，大蒜剁碎，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。裹上一层地瓜粉，
“在农村，油温要控制在70℃~80℃，便可下油锅。古时候，探究莆田荔枝肉的做法。
(责任编辑：休闲)
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